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第456章（第2页）

中午随便吃了点，乔雨就带着顾珩去午睡。

他下午要做全猪宴，中午不睡不行。

顾珩玩了一早上也累了，爬到床上就抱着乔雨给他买的小枕头睡着了。

两人醒过来时已经过了半个时辰。

顾珩说想他干爹和小逸了，便被夏荷送去了文哥儿家。

乔雨则开始做菜。

猪肉早上就被小五小六送过来了。

除了乔雨要的那些，剩下的都留在山庄。

一部分给山庄的员工加餐，剩下的卖给客人。

乔雨先切了块五花肉。

他打算蒸个咸烧白，因为要蒸得软糯时间比较久，所以先做这道菜。

等把咸烧白蒸上了，又开始处理猪肚和肥肠。

这两样虽然小五和小六已经清洗过一次了。

但是乔雨需要再用面粉搓洗一下。

这样才能彻底清除上面的黏液。

等处理好了。

乔雨便开始烧锅热油，油是拿来煎猪肚的，一点儿就够了。

这样炖出来的猪肚鸡汤才会是奶白色。

很多人喜欢加一点牛奶来让颜色显得奶白。

乔雨觉得没有必要。

油热之后，乔雨将猪肚下锅，煎至两面金黄。

然后加入水、姜片，加入提前处理好的鸡块。

因为天热，乔雨不想汤太油腻，所以提前把鸡皮下脂肪都剪掉了，后面单独炼油炒菜也是很香的。

胡椒是这道菜的灵魂。

但是很多人并不喜欢在汤里吃到胡椒粒。

所以乔雨提前将胡椒粒碾碎，装进小的纱布袋里。

炖汤的时候直接把胡椒包扔进锅里就行。

炖汤还是砂锅好。

乔雨等水开了，将浮沫捞了，便把汤舀进砂锅里用小火炖。

接着又重新烧水，把肥肠冷水下锅。

加入葱结、姜片、老酒、干辣椒、八角、香叶、花椒。

肥肠如果生的直接炒的话，会非常有韧性，不好嚼烂。

乔雨又喜欢外面酥脆，里面软烂的口感。

所以煮熟之后又多煮了一刻钟才捞出来。

切成小段控干水分备用。

这时，顾锋来了。

将帮乔雨烧火的夏荷换掉，替夫郎烧起火来。

“你中午都没休息，不累么？去好好休息，让夏荷帮我就行。”乔雨道。

顾锋却不依。

“我帮自家夫郎做事，一点都不累。”

乔雨这会儿在煮二刀肉。

准备做蒜泥白肉。

煮肉的时间，乔雨把黄瓜切成丝摆盘。